12-06-2022
ikanwiki.com - Ikan adalah salah satu jenis biota laut yang memang menjadi salah satu makanan yang banyak sekali dikonsumsi oleh masyarakat karena sangat baik untuk mempertahankan kesehatan tubuh.
Hal ini disebabkan karena ikan mengandung banyak sekali kandungan omega-3. Selain itu, ikan juga dapat diolah keberbagai olahan makanan yang sangat menggugah selera.
Namun sangat disayangkan, cukup banyak orang yang merasa tertanggu akan bau amis yang berasal dari tubuh ikan ini.
Namun kalian tidak perlu khawatir, abu amis pada ikan dapat diatasi jika kalian mengetahui teknik pengolahan ikan yang baik dan benar.
Lantas, bagaimana cara pengolahan ikan yang baik dan benar? Untuk menjawab rasa ingin tahu kalian, yuk simak beberapa tips ini.
Cara pertama yang dapat kalian lakukan untuk menghilangkan bau amis pada ikan adalah dengan menggunakan perasan air jeruk nipis.
Selain dikenal dengan kandungan gizinya yang sangat baik untuk menjaga kesehatan tubuh dan juga wajah, ternyata jeruk nipis juga dapat kalian manfaatkan untuk mengatasi bau amis pada ikan.
Hal ini disebabkan karena lemon banyak mengandung asam yang dapat menciptakan sebuah senyawa yang dikenal dengan sebutan TMA yang mampu untuk mengikat air lebih banyak.
Hal ini membuat TMA sulit menguap sehingga uap udara TMA membutuhkan waktu lama untuk mencapai hidung. Hal inilah yang membuat bau amis ikan bisa tersamarkan.
Caranya juga cukup mudah, kalian hanya perlu melakukan beberapa hal seperti yang ada pada berikut ini.
Langkah yang pertama adalah dengan merendam ikan kedalam larutan air jeruk nipis selama kurang lebih 20–30 menit.
Langkah berikutnya adalah dengan membilas ikan dengan menggunakan air hangat yang mengalir
Setelah itu, keringkan ikan dengan baik agar nantinya sisa air yang ada pada tubuh ikan tidak akan menempel, dan yang terakhir, kalian dapat memasak ikan sesuai resep yang kalian mau.
Cara menghilangkan bau amis pada ikan yang berikutnya adalah dengan menaburkan garam pada ikan secara merata.
Cara tradisional ini ternyata sudah sangat lama dilakukan oleh para masyarkat sejak dulu dan ternyata memang ampuh untuk membantu menghilangkan bau amis pada ikan.
Hal ini disebabkan karena beberapa kandungan pada gara dapat membantu merontokkan serat otot pada ikan ini.
Selain itu, reaksi ini juga akan membuat sebuah gel pada permukaan ikan yang bertujuan untuk menahan air terus keluar dari tubuh ikan.
Tidak hanya itu, menurut beberapa penelitian, ternyata kandungan garam juga mampu mengurangi aktivitas air di dalam tubuh ikan.
Penyebab terjadinya hak ini adalah karena kandungan berupa natrium dan juga klorida yang cukup tinggi yang mampu bereaksi dengan sebuah molekul yang ada di dalam air.
Berkurangnya aktivitas yang satu ini juga dipercaya dapat membuat bakteri yang terdapat pada tubuh ikan mengalami dehidrasi dan menyebabkan kematian atau paling tidak pertumbuhannya akan menurun.
Nah, proses inilah yang mampu mengurangi aroma yang tidak sebab akibat adamya pembusukan oleh bakteri. Selain dapat mengurangi bau amis, garam juga dapat mengawetkan ikan.
Cara menghilangkan bau amis pada ikan yang berikutnya adalah dengan merendam ikan kedalam susu hewani.
Hal ini disebabkan karena kandungan protein yang tinggi di dalam susu hewani, seperti kasein akan mengikat TMA dan menariknya dari ikan.
Nah, ketika kalian sudah menuangkan susu, itu berarti kalian sedang membuang ikatan senyawa TMA dari tubuh ikan.
Cara menghilangkan bau amis pada ikan juga gampang dan tidak memerlukan waktu yang lama. Kalian hanya perlu merendang ikan dengan air susu selama kurang lebih 20 menit, kemudian kalian bisa langsung mengeringkannya dan masak sesuai dengan resep andalan.
Cara menghilangkan bau amis pada ikan yang berikutnya adalah dengan menaburi beberapa jenis rempah-rempah seperti bawang putih dan juga jahe.
Ternyata, selain dapat digunakan untuk menambah cita rasa dari ikan, rempah juga mampu mengurangi bau amis yang berasal dari tubuh ikan.
Adapun cara yang dilakukan rempah-rempah untuk mengurangi bau amis pada ikan adalah seperti berikut ini.